Le petit-déjeuner
- Croissants & viennoiseriesBeurre AOP
- Pain du jour, beurre & confituresDu fournil
- Jus pressésMinute
- Café & thé de spécialitéSur place ou à emporter
Servi dès l'ouverture — 06h00 en semaine, 07h00 le samedi et le dimanche.
Boulangerie · Pâtisserie · Tea Room
Chez Charlotte's Boulangerie, pâtisserie française et brunch à Bienne.
Rue des Cygnes 19 · Biel / Bienne · Ouvert du mardi au dimanche
Le pain sort du four à six heures. Les croissants sont au beurre AOP, le Saint-Honoré est monté à la main, et le brunch se prend au salon ou dans la cour. Une maison française, à deux pas du centre.
Petit-déjeuner & brunch
Ici, la journée commence à table. Les croissants sortent du four, le pain est encore tiède, le café est de spécialité — et le brunch s'étire aussi longtemps que la conversation.
Le brunch gourmand
- Corbeille de pains au levainDu matin
- Croque-monsieur & œufsSalé
- Planches salées-sucréesÀ partager
- Jus pressés & cappuccinosDu bar
Au salon de thé ou dans la cour, pour les matinées qui s'étirent — à deux ou en famille.
Histoire
La maison
Avant les fournées et les vitrines, il y a eu l'établi. C'est à Bienne, cité horlogère, que Charlotte Ernandez fait ses débuts — des années à régler des mouvements minuscules, à l'école de la précision, de la patience et du geste juste.
Une autre passion l'appelait, héritée de ses racines françaises et du soleil de Marseille : la gourmandise. Elle troque la loupe d'horlogère pour la poche à douille, et emporte avec elle la même exigence du détail — celle qui ne se voit pas, mais qui se goûte.
Aujourd'hui, son atelier tourne à plein régime au cœur de la ville. Les pains frais du matin côtoient les choux caramélisés, les croissants au beurre AOP, les éclairs du jour. La carte change au fil des saisons — galette en janvier, chocolats à Pâques, bûches en décembre.
Charlotte
Fondatrice & cheffe pâtissière
Trois métiers sous le même toit
Chaque métier mené avec la même exigence, du fournil au cappuccino.
Le pain
Pains frais du jour, baguettes tradition, viennoiseries au beurre AOP. Pétris, façonnés, cuits chaque matin dans l'atelier — sortie du four à six heures.
- Baguette tradition
- Pain de campagne
- Pain complet
- Croissant beurre AOP
- Pain au chocolat
- Brioche
La pâtisserie
Saint-Honoré, Paris-Brest, Forêt Noire — la grande tradition française dans nos vitrines, renouvelée chaque semaine au gré des saisons et des fêtes.
- Saint-Honoré
- Paris-Brest
- Forêt Noire
- Tartelettes
- Calisson de Provence
- Croquembouche
Le salon de thé
Trente places à l'intérieur, une cour ensoleillée pour les beaux jours. Petit-déjeuner, déjeuner du midi, goûter, thés et cafés de spécialité — l'art de prendre son temps.
- Petit-déjeuner
- Menu de midi
- Brunch
- Café & thé
- Goûter
- Privatisation
Le salon se privatise — anniversaires à tout âge, EVJF, baby shower, brunch d'entreprise, séminaire en petit comité. Service traiteur, vins, café de spécialité.
Réserver le salon · 032 505 36 11
Le menu de midi
Une formule qui change chaque semaine — salades composées, saumon mariné, bowls protéinés, plats du marché. Tout est fait maison, frais et léger. Au salon, sur la terrasse ou à emporter.
Salades composées
Chèvre chaud, roquette, légumes du marché — la recette change chaque semaine au gré des saisons.
Saumon mariné
Saumon fumé, citron, câpres, oignons rouges, aneth, salade verte croquante. Frais, léger, plein de caractère.
Bowls protéinés
Poulet rôti, mozzarella, tomates cerises, croûtons maison — à emporter ou sur place, généreux et frais.
Service midi 11h30 — 14h00 · sur place ou à emporter
Réserver une table
Les gâteaux de Charlotte
Les classiques de la pâtisserie française, faits maison, et les pièces sur commande pour vos occasions.
Tarte au citron meringuée
Pâte sablée, crémeux citron de Menton, meringue italienne flambée. Médaillon Charlotte's au chocolat.
Pâtisserie signature
Saint-Honoré aux choux
Couronne de choux glacés au caramel, cœur de chantilly vanille montée à la poche cannelée.
Notre spécialité
Tartelettes aux fraises
Fond sablé, crémeux vanille, fraises du moment, chantilly maison.
De saison
Forêt-Noire maison
Biscuit cacao, chantilly et ganache montée chocolat, copeaux et éclats croquants.
Classique
Number & letter cakes
Génoise montée en chiffre ou en lettre, mousse chocolat, rosaces de chantilly à la douille étoile.
Sur commande
Cœur fraises & chantilly
Génoise moelleuse, fraises fraîches et chantilly montée à la poche — le gâteau des grandes occasions.
Sur mesure
Notre spécialité
Le Saint-Honoré
La pièce qui a fait la renommée de la maison. Pâte feuilletée maison, choux glacés au caramel, chantilly montée à la minute, médaillon Charlotte's en chocolat. À la pièce, en cœur ou en grand format pour vos célébrations.
-
1
La pâte à choux
Chaque chou est poché un à un, cuit jusqu'à la juste coloration, puis garni de crème pâtissière vanille.
-
2
Le caramel blond
Cuit à la seconde près. Chaque chou y est trempé pour cette coque brillante et croquante — la signature sonore du Saint-Honoré.
-
3
La chantilly, montée minute
Sur le feuilletage, les choux sont disposés en couronne, puis la chantilly est pochée à la douille cannelée juste avant la vente. Jamais à l'avance.
-
4
Le médaillon
Posé à la main, le médaillon en chocolat scelle la pièce. À goûter sur place ou à emporter.
Fêtes & commandes
Gâteaux d'anniversaire, buffets, privatisation du salon — on en parle ensemble, à la boutique ou par téléphone.
Gâteaux sur mesure
Anniversaires, baptêmes, mariages — number cakes, layer cakes, entremets personnalisés.
Anniversaires d'enfants
Le salon se privatise pour 10 à 15 enfants — goûter, boissons et gâteau sur mesure.
Cocktails & buffets
Mariages, événements d'entreprise, fêtes privées — salé et sucré, dressé à la main et livré frais.
Privatisation du salon
Anniversaires à tout âge, EVJF, baby shower, séminaires en petit comité, cocktails dînatoires.
Le mercredi & pendant les vacances
Ateliers pour enfants
Le mercredi après-midi, l'atelier se transforme en terrain de jeu. Tablier noué, toque sur la tête, les enfants pétrissent, garnissent et décorent — puis repartent fiers d'une création 100 % maison.
Ateliers du mercredi, anniversaires gourmands ou stages pendant les vacances : on apprend les vrais gestes, on se salit les mains, et on goûte tout.
Dès 5 ans
Mercredi & vacances
Sur réservation
Réserver un atelier
Visite
Nous trouver
Adresse
Rue des Cygnes 19
2503 Biel / Bienne, Suisse
Horaires
- LundiFermé
- Mardi — Vendredi06:00 — 19:00
- Samedi07:00 — 17:00
- Dimanche07:00 — 13:00
Téléphone
032 505 36 11
Questions fréquentes
Faut-il commander les gâteaux à l'avance ?
Nos gâteaux sur mesure, number cakes et pièces d'occasion se commandent à la boutique ou par téléphone au 032 505 36 11. Parlez-en à Charlotte selon votre date — on s'adapte à vos envies, parfums et décor.
Proposez-vous des ateliers de pâtisserie pour enfants ?
Oui ! Les ateliers ont lieu le mercredi après-midi et pendant les vacances scolaires, dès 5 ans, sur réservation. On peut aussi organiser un anniversaire gourmand au salon.
Peut-on privatiser le salon de thé ?
Le salon se privatise pour vos événements — anniversaires à tout âge, EVJF, baby shower, séminaires en petit comité, cocktails dînatoires — midi ou soir, sur réservation.
Servez-vous des petits-déjeuners ?
Oui, tous les jours d'ouverture dès 06h00 en semaine et 07h00 le samedi et le dimanche : viennoiseries au beurre AOP tout juste sorties du four, pain frais du jour, beurre et confitures, jus pressés, cafés et thés de spécialité. Sur place ou à emporter.
Proposez-vous un brunch ?
Oui, le brunch gourmand se prend au salon de thé ou dans la cour : corbeille de pains au levain, viennoiseries, croque-monsieur, planches salées-sucrées, œufs, jus pressés et cappuccinos. Réservation au 032 505 36 11.
Servez-vous un menu de midi ?
Une formule midi change chaque semaine — salades composées, saumon mariné, bowls protéinés — de 11h30 à 14h00, sur place ou à emporter.
Quels sont vos horaires et où vous trouver ?
Rue des Cygnes 19, 2503 Biel/Bienne, au cœur de la ville. Ouvert du mardi au dimanche (fermé le lundi) : mardi à vendredi 06h–19h, samedi 07h–17h, dimanche 07h–13h.
Faites-vous traiteur et buffets pour événements ?
Oui : buffets de mignardises salées-sucrées pour mariages, baptêmes et événements d'entreprise, dressés à la main et livrés frais. Devis sur mesure.